Основные преимущества какао-масла для здоровья



Научное/латинское название: Масло семян какао Theobroma

Также известно как:  масло какао,  масло теобромы

Родина:  страны бассейна Амазонки, такие как Эквадор, Колумбия и Венесуэла.

Используемые части:  Масло какао — это жир, извлекаемый из жареных какао-бобов.

Главные преимущества:   источник полезных жиров и витаминов E и K.

Масло какао. Добавляется для кремообразности и гладкости.

Несмотря на «масло» в названии, какао-масло не имеет ничего общего с молочным ингредиентом. Какао-масло — это самая жирная часть какао-бобов — семян плодов (стручков) дерева  Theobroma cacao  — которая отделяется и удаляется из бобов. Если отделять с использованием низкого нагрева, его питательная ценность сохраняется, и полученное масло называется «сырым какао-маслом», а если обработано с использованием более высокого нагрева, его называют «какао-маслом».

Какао-масло не является продуктом, богатым микроэлементами, но оно содержит приличное количество двух жирорастворимых витаминов: витамина Е, антиоксиданта, который защищает клетки от окислительного повреждения, и витамина К1, известного как «витамин свертывания крови», который также участвует в здоровье костей.

Польза какао-масла для здоровья.

Здоровый жир

Хотя оптимальный уровень потребления различных типов жиров является предметом горячих споров, исследования показали, что от метаболизма до работы мозга и здоровья сердечно-сосудистой системы жир является важным макроэлементом с мощным воздействием на весь организм. Причина этого в том, что мембранная структура всех клеток нашего тела в значительной степени состоит из жира, и в частности насыщенного жира . Без достаточного количества насыщенных жиров наши клетки буквально разрушатся, что не позволит питательным веществам поступать внутрь и наружу и приведет к гибели клеток. 

Масло какао белое и имеет богатую текстуру, а с точки зрения его макронутриентного профиля оно на 100% состоит из жира. Оно состоит в основном из насыщенных жиров (примерно 60%) и мононенасыщенных жиров (примерно 33%), а также небольшого количества полиненасыщенных жиров (примерно 3%, включая жиры омега-3 и омега-6). Содержание насыщенных жиров в масле какао состоит на 33% из стеариновой кислоты, длинноцепочечного (18 углеродных) насыщенного жира, который, как было обнаружено, не оказывает отрицательного влияния на уровень холестерина в крови.   

Витамины Е и К

Как было отмечено выше, масло какао содержит два жирорастворимых витамина: витамин E и витамин K1. Витамин E является антиоксидантом, который защищает клетки от окислительного повреждения, а также важен для зрения, репродуктивной функции, а также для здоровья крови, мозга и кожи. Витамин K наиболее известен своей ролью в свертывании крови. Кроме того, из-за его участия в метаболизме костей и регулировании уровня кальция в крови, он также необходим для здоровья костей (влияние потребления и уровня витамина K на остеопороз было предметом научных исследований). 

Жирорастворимые витамины должны потребляться вместе с жиром, чтобы они правильно усваивались. В то время как главные источники витамина E включают ряд масел и орехов, витамин K1 (филлохинон), основная форма диетического витамина K, который поступает из растений, присутствует в основном в зеленых листовых овощах. Однако, как чистый жир, масло какао обеспечивает полное средство для усвоения этих двух витаминов.

Рекомендуемая суточная норма потребления (DRI) витамина E для взрослых составляет 15 мг/день (рекомендуемая суточная норма). 100 г масла какао содержат 1,8 мг витамина E, что составляет 12% от рекомендуемой суточной нормы. Рекомендуемая суточная норма потребления витамина K для взрослых составляет 100 мкг/день для мужчин и 90 мкг/день для женщин. 100 г масла какао содержат 24,7 мкг витамина K, что составляет чуть менее 30% от рекомендуемой суточной нормы. 

Шоколад DIPARMA с содержанием какао-масла.