Манчего с трюфелем. Овечий полутвёрдый сыр. Из пастеризованного молока овец породы манчего с добавлением трюфельной пасты. Обладает молочно-солоноватым вкусом, плотной текстурой светло-желтого цвета. Густая трюфельная паста растекается изящными тонкими прожилками. Богат витаминами А, Е, B, D, селеном, цинком, магнием. Сочетается со свежими овощами, лососем, красным вином, хересом.