Сыр Old Amsterdam – твердый сильно выдержанный голландский сыр. Имеет глубокий карамельный оттенок с глубокими кристалликами кальция, структура плотная, вкус легкий солоноватый со сладостью коровьего молока, ореховое послевкусие. Подают с орехами, несладкими фруктами и виноградом. Выдержанный сыр более 24 месяцев.